Resep Dendeng Balado Khas Sumatera Barat yang Lezat dan Gurih

Alvelab.com - Dendeng balado adalah sajian khas Sumatera Barat yang menggoda selera dengan rasa pedas gurihnya. Terbuat dari daging sapi yang diiris tipis, digoreng hingga kering, lalu disiram dengan sambal balado yang dibuat dari cabe merah. Sambal ini ditumbuk kasar sehingga memberikan sensasi pedas yang lebih nikmat di lidah.

Bahan-bahan yang Diperlukan

• Daging has dalam, utuh tanpa dipotong - 200 gram
• Bawang merah - 6 siung
• Cabe merah keriting - 15 biji
• Tomat merah - 1 buah
• Cuka masak - 1 sdt
• Jahe, geprek - 1 cm
• Lengkuas, geprek - 1 cm
• Serai - 1 batang
• Daun salam - 2 lembar
• Asam kandis - 1 keping
• Garam - 1/2 sdm
• Air - 1 gelas
• Minyak - 3 sdm
• Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang putih - 5 siung
• Ketumbar - 1 sdt
• Kemiri - 2 butir
• Garam - 1/2 sdm

Langkah-langkah Membuat Dendeng Balado

1. Rebus Daging dengan Bumbu Halus: Taruh potongan daging di panci. Masukkan bumbu halus, air, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan asam kandis. Aduk hingga rata. Rebus atau ungkep dengan api sedang hingga air tinggal sedikit.
2. Diamkan Daging: Matikan api dan diamkan daging hingga 1 jam.
3. Iris Daging: Potong daging tipis-tipis mengikuti seratnya.
4. Goreng Daging: Panaskan minyak yang banyak. Goreng irisan daging hingga garing dan berwarna coklat kehitaman. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
5. Giling Sambal: Giling kasar bawang merah, cabe, dan tomat.
6. Tumis Sambal: Panaskan minyak. Tumis sambal balado. Aduk-aduk hingga wangi dan matang.
7. Tambahkan Bumbu: Tambahkan garam dan cuka. Aduk dan masak hingga memerah. Angkat.

Tips Memasak Dendeng Balado yang Sempurna

1. Iris Daging dengan Pisau yang Tepat: Gunakan pisau daging yang tajam, seperti Ying Guns Pisau Daging, untuk mengiris daging tipis dan seragam. Ini akan mempermudah proses penggorengan dan memastikan daging matang merata.
2. Siram Sambal Saat Akan Disajikan: Siram sambal balado hanya ketika akan disajikan. Ini akan menjaga dendeng tetap garing dan tidak alot, sehingga setiap gigitannya tetap renyah dan nikmat.

Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda dapat membuat dendeng balado khas Sumatera Barat yang pedas, gurih, dan lezat. Selamat mencoba!